Kami tahu apa yang dilakukan printer 3D. Tumpuk filamen plastik untuk membuat casing ponsel dan aksesori pengganti. Ini adalah siklus yang familiar. Namun kini nozzle tersebut telah berubah targetnya. Tujuannya adalah makanan.
Pencetakan 3D yang dapat dimakan terdengar seperti fiksi ilmiah. Anda bisa mencetak hamburger di rumah. Steak marmer yang sempurna. Rasanya sangat utopis. Tapi ini dia.
Itu hanya terbatas.
Status pencetakan makanan saat ini
Teknologi itu ada. Ini bukan sihir. Itu adalah ekstrusi. Sama seperti dengan plastik. Mesin memaksa pasta lunak melewati nosel. Pasta mengeras atau mengeras. Bentuknya tetap sama.
Makanan “tinta” harus aman dikonsumsi. Itu harus mengalir. Itu tidak bisa menyumbat ujung halus. Ini membatasi bahan-bahannya. Anda tidak bisa begitu saja mencetak serat otot mentah ke dalam steak. Anda tidak dapat mencetak kulit yang garing. Tekstur adalah batu sandungan utama.
Sebagian besar makanan cetak saat ini terbagi dalam dua kategori.
- Dekorasi: Bentuk gula dan coklat untuk kue. Ini adalah penggunaan yang paling umum. renda yang rumit. bunga detail. Itu juga terlihat mengesankan. Rasanya sangat manis. Ini adalah sesuatu yang baru.
- Haluskan dan pasta: Makanan lunak. Kentang tumbuk. pure sayuran. Campuran daging giling. Ini bisa diekstrusi. mereka mempertahankan bentuknya. Hal ini sering digunakan dalam perawatan lansia dan diet medis. Anda dapat menyesuaikan teksturnya. Nutrisi dapat disesuaikan.
Mengapa ini lebih penting daripada gimmick
Mengapa menghabiskan jutaan dolar untuk printer dapur? Ini bukan hanya tentang foto Instagram yang cantik. Ada masalah nyata yang bisa dipecahkannya.
Nutrisi yang Dipersonalisasi
Dokter kini dapat meresepkan diet yang tepat. Pasien membutuhkan natrium yang rendah. Protein tinggi. Vitamin tertentu. Printer dapat menyimpan nutrisi ini secara akurat. Setiap gigitan konsisten. Tidak perlu menebak. Hal ini berdampak besar bagi orang-orang yang mengalami kesulitan menelan. Orang dengan gangguan menelan dapat mengonsumsi makanan yang aman dan konsisten. Ini tidak terlihat seperti makanan bayi. Ini seperti makanan sungguhan.
Pengurangan Sampah
Sampah makanan adalah masalah besar. Supermarket membuang produk-produk jelek. Dengan pencetakan 3D, Anda dapat mencetak buah-buahan yang memar dan sayuran yang sedikit rusak. Itu memurnikan mereka. Ini mencetak bentuk baru. Nutrisi tetap terjaga. Limbahnya turun. Ini adalah sistem melingkar.
Ruang dan rantai pasokan
Bayangkan perjalanan ke Mars. Membawa semua makanan itu berat. Mencetak makanan di sana lebih ringan. Anda membawa pasta nutrisi. Makanan dapat dicetak di lokasi. Hal ini mengurangi massa. Ini meningkatkan keragaman astronot. Ini bukan hanya terjadi di bumi ini. Ini tentang menjelajahi masa depan.
Mencicipi
Inilah masalahnya. Rasanya seringkali hambar dan tidak berasa. Bahkan teksturnya. Ini tidak memiliki kompleksitas. Steak asli mengandung butiran. Kerak asli terasa renyah. Makanan cetakan 3D lembut. Itu lembab. Hal ini konsisten.
Ini bukan bug. Ini adalah fitur untuk aplikasi tertentu. Untuk diet rumah sakit, konsistensi adalah keamanan. Untuk misi luar angkasa, ini adalah keandalan. Untuk juru masak rumahan? Itu adalah trik pesta.
Apa selanjutnya?
Para peneliti sedang mengerjakan “tinta” yang lebih baik. Mereka menambahkan kristal lemak. Mereka menggunakan hidrokoloid. Tujuannya untuk meniru daging. Untuk membuat struktur pertanian seluler. Ini sangat lambat. Itu mahal.
Saat ini, 3D
