Wiemy do czego służą drukarki 3D. Układają plastikowe pasma, tworząc etui na telefony i zapasowe akcesoria. Jest to znany proces. Ale teraz dysza skierowała swoje wysiłki na inny cel. Celem jest jedzenie.
Jadalny druk 3D brzmi jak science fiction. Burgery możesz wydrukować w domu. Idealnie marmurkowy stek. Wydaje się to bardzo utopijne. Ale oto jest.
To jest po prostu ograniczone.
Obecny stan druku żywności
Technologia istnieje. To nie magia. To jest wytłaczanie. To samo z plastikiem. Maszyna przepuszcza miękką pastę przez dyszę. Pasta twardnieje lub krystalizuje. Forma pozostaje niezmieniona.
„Atrament” szpilki musi być bezpieczny do spożycia. Muszą być płynne. Nie powinny zatykać drobnego otworu końcówki. Ogranicza to wybór składników. Nie można po prostu wydrukować surowych włókien mięśniowych na steku. Nie da się wydrukować chrupiącej skórki. Tekstura jest główną przeszkodą.
Większość nowoczesnych produktów drukowanych można podzielić na dwie kategorie.
- Wystrój: Figurki z cukru i czekolady do ciast. Jest to najczęstsze zastosowanie. Pełen wdzięku koronka. Szczegółowe kwiaty. Wygląda również imponująco. Smak jest bardzo słodki. To jest coś nowego.
- Przeciery i pasty: Miękka żywność. Tłuczone ziemniaki. Przecier warzywny. Mieszanki mięsa mielonego. Można je wytłaczać. Zachowują swój kształt. Jest często stosowany w placówkach opiekuńczych i dietach medycznych. Możesz dostosować teksturę. Posiłki można personalizować.
Dlaczego jest to ważniejsze niż zwykły chwyt (sztuczka/sztuczka)
Po co wydawać miliony na drukarkę kuchenną? Nie chodzi tylko o piękne zdjęcia na Instagramie. Istnieją realne problemy, które rozwiązuje.
Spersonalizowane posiłki
Lekarze mogą teraz przepisywać precyzyjne diety. Pacjent potrzebuje niskiego stężenia sodu. Wysoka zawartość białka. Konkretne witaminy. Drukarki potrafią dokładnie dozować te składniki odżywcze. Każdy kawałek jest taki sam. Nie ma potrzeby zgadywać. Ma to ogromne konsekwencje dla osób mających trudności z połykaniem. Osoby z zaburzeniami połykania mogą jeść bezpieczną, spójną żywność. To nie wygląda na jedzenie dla dzieci. To jak prawdziwy posiłek.
Zmniejsz ilość odpadów
Marnowanie żywności to duży problem. Supermarkety wyrzucają brzydkie jedzenie. Dzięki drukowi 3D możesz wydrukować rozdrobnione owoce i lekko uszkodzone warzywa. Mieli się je na puree. Drukowane są nowe formularze. Składniki odżywcze zostają zachowane. Zmniejsza się ilość odpadów. Jest to system cykliczny.
Przestrzeń kosmiczna i łańcuchy dostaw
Wyobraź sobie podróż na Marsa. Noszenie całego jedzenia jest trudne. Drukowanie żywności jest tam łatwiejsze. Zabierasz ze sobą pastę odżywczą. Posiłki można przygotowywać na miejscu. Zmniejsza to wagę ładunku. Zwiększa to różnorodność diety astronautów. Dotyczy to nie tylko Ziemi. Jest to kwestia przyszłych badań.
Test smaku
To jest problem. Smak jest często mdły i bez smaku. Nawet tekstura. Brakuje jej złożoności. Prawdziwy stek ma ziarno. Prawdziwa skórka jest chrupiąca. Żywność wydrukowana w 3D jest miękka. Jest mokra. To jest jednorodne.
To nie jest błąd. Jest to funkcja dostępna w niektórych zastosowaniach. W przypadku diety szpitalnej jednolitość oznacza bezpieczeństwo. W przypadku misji kosmicznej oznacza to niezawodność. Dla domowego kucharza? To sztuczka imprezowa.
Co dalej?
Naukowcy pracują nad udoskonaleniem atramentu. Dodają kryształków tłuszczu. Używają hydrokoloidów. Celem jest imitacja mięsa. Twórz struktury dla rolnictwa komórkowego. To bardzo powolne. To jest drogie.
Teraz 3D
