Sabemos o que as impressoras 3D fazem. Empilhe filamentos de plástico para fazer capas de telefone e acessórios de reposição. É um ciclo familiar. Mas agora o bocal mudou de alvo. O objetivo é comida.
A impressão 3D comestível parece ficção científica. Você pode imprimir hambúrgueres em casa. Um bife perfeitamente marmorizado. Parece muito utópico. Mas aqui está.
É apenas limitado.
Status atual da impressão de alimentos
A tecnologia existe. Isso não é mágica. É extrusão. Assim como acontece com o plástico. A máquina força a pasta mole através do bico. A pasta endurece ou solidifica. A forma permanece a mesma.
A “tinta” alimentar deve ser segura para consumo. Deve fluir. Não pode entupir a ponta fina. Isso limita os ingredientes. Você não pode simplesmente imprimir fibras musculares cruas em um bife. Você não pode imprimir pele nítida. A textura é o principal obstáculo.
A maioria dos alimentos impressos de hoje se enquadra em duas categorias.
- Decoração: Formas de açúcar e chocolate para bolos. Este é o uso mais comum. renda intrincada. flores detalhadas. Também parece impressionante. O sabor é muito doce. Isso é algo novo.
- Purés e pastas: Alimentos moles. Purê de batatas. purê de vegetais. Misturas de carne moída. Estes podem ser extrudados. eles mantêm sua forma. É frequentemente usado em cuidados de idosos e dietas médicas. Você pode ajustar a textura. A nutrição pode ser personalizada.
Por que isso é mais importante que um truque
Por que gastar milhões em uma impressora de cozinha? Não se trata apenas de fotos bonitas do Instagram. Existem problemas reais que ele resolve.
Nutrição Personalizada
Os médicos agora podem prescrever dietas precisas. O paciente precisa de baixo teor de sódio. Alta proteína. Vitaminas específicas. As impressoras podem depositar esses nutrientes com precisão. Cada mordida é consistente. Não há necessidade de adivinhar. Isto tem enormes implicações para pessoas com dificuldades de deglutição. Pessoas com distúrbios de deglutição podem comer alimentos seguros e consistentes. Não parece comida de bebê. É como uma verdadeira refeição.
Redução de resíduos
O desperdício de alimentos é um grande problema. Os supermercados jogam fora produtos feios. Com a impressão 3D, você pode imprimir frutas machucadas e vegetais levemente danificados. Isso os purifica. Imprime novas formas. Os nutrientes são preservados. O desperdício cai. É um sistema circular.
Espaço e cadeia de suprimentos
Imagine uma viagem a Marte. Carregar toda a comida é pesado. Imprimir comida lá é mais leve. Você carrega pasta nutritiva. As refeições podem ser impressas no local. Isso reduz a massa. Aumenta a diversidade dos astronautas. Não é só aqui na terra. Trata-se de explorar o futuro.
Degustação
Este é o problema. O sabor costuma ser insípido e insípido. Até a textura. Falta complexidade. Um bife de verdade tem grãos. Uma verdadeira crosta tem crocância. Alimentos impressos em 3D são macios. Está úmido. Isto é consistente.
Isso não é um bug. É um recurso para determinados aplicativos. Para uma dieta hospitalar, consistência é segurança. Para uma missão espacial, é confiabilidade. Para um cozinheiro caseiro? É um truque de festa.
O que vem a seguir?
Os pesquisadores estão trabalhando em “tintas” melhores. Eles estão adicionando cristais de gordura. Eles estão usando hidrocolóides. O objetivo é imitar a carne. Para criar estruturas de agricultura celular. É muito lento. É caro.
Agora mesmo, 3D
